SCORTISOARA BATOANE 70g

Batoanele de scorțișoară au un gust dulce-aromat și un parfum plăcut care inundă bucătăriile din întreaga lume. Conțin calciu, fier, mangan, antioxidanți, cinamaldehidă, având acțiune carminativă, antidiabetică, afrodisiacă și antimicrobiană. Scorțișoara ajută la menținerea glicemiei în parametrii optimi, fiind recomandată în diabet. Stimulează digestia, metabolismul și buna funcționare a sistemului nervos, protejează organismul de efectele stresului oxidativ. Batoanele de scorțișoară adaugă un plus de aromă orezului cu lapte, budincilor, dulcețurilor, compotului din mere sau gutui, mucenicilor muntenești. Se folosesc la prepararea vinului fiert și a ceaiului.

Batoanele de scorțișoară sunt obținute prin uscarea scoarței interioare a arborilor veșnic verzi din genul Cinnamomum. În timp ce scoarța se usucă la soare, se răsucește și formează bețișoarele de scorțișoară. Aceste batoane sunt adesea măcinate, astfel că întâlnim scorțișoara și sub formă de pudră.

Deși se cunosc în prezent aproximativ 250 de specii de arbori de scorțișoară, două dintre acestea sunt cele mai frecvent utilizate și comercializate:

• scorțișoara Ceylon (Cinnamomum Verum) cu gust dulce delicat, aromă caldă și o textură catifelată, având o nuanță maro deschis. Provine cel mai adesea din Sri Lanka, India sau Brazilia.
• scorțișoara Cassia (Cinnamomum Cassia) are un gust puternic, puțin mai picant, o textură ușor aspră și culoarea maro închis. Este originară din China, Indonezia, Vietnam.

Valori nutriționale

Scorțișoara este bogată în fibre și carbohidați și are un procent mic de proteine și grăsimi. Este o sursă excelentă de vitamine, minerale, antioxidanți și alți micronutrienți benefici.

Conform datelor furnizate de FoodData Central, în compoziția a 100g de scorțișoară regăsim:

• calorii – 247 kcal
• carbohidrați – 80,6 g
• fibre alimentare – 53 g
• zaharuri – 2,2 g
• proteine – 4 g
• lipide – 1,2 g
• calciu – 1 g
• fier – 8,3 mg
• magneziu – 60 mg
• fosfor – 64 mg
• potasiu – 431 mg
• mangan – 17,5 mg
• sodiu – 10 mg
• vitamina A – 295 IU
• vitamina C – 3,8 mg
• vitamina B6 – 0,2 mg
• vitamina B3 – 1,3 mg
• vitamina E – 2,3 mg

Scorțișoara conține un procent ridicat de antioxidanți printre care se numără glutationul, carotenoizii (beta-caroten, licopen, luteină, zeaxantină), quercitină.

Principiile active specifice sunt cinamaldehida, acidul cinamic, cinamatul.

Aroma plăcută și inconfundabilă a scorțișoarei se datorează uleiului esențial din compoziție, care este bogat în cinamaldehidă.

Beneficii

În medicina tradițională chineză și indiană se cunosc de mii de ani proprietățile curative ale acestui condiment aromat. Scorțișoara are acțiune carminativă, astringentă, aromatică, antidiabetică, antioxidantă, afrodisiacă, antimicrobiană, antifungică, stimulatoare.

Cel mai frecvent, scorțișoara este utilizată pentru a trata răcelile, gripa și diferite tulburări digestive, ca adjuvant în diabet și supliment în curele de slăbire.

Scorțișoara stimulează digestia, fortifică sistemul imunitar, îți aduce un plus de energie și bună dispoziție, te ajută să ai un organism sănătos și puternic. Descoperă în continuare mai multe dintre beneficiile consumului de scorțișoară:

• sursă remarcabilă de antioxidanți – cercetătorii au identificat aproximativ 41 compuși cu rol antioxidant în compoziția scorțișoarei. Printre aceștia se află și polifenolii și flavonoidele care previn deteriorarea celulară cauzată de radicalii liberi, încetinesc procesele de îmbătrânire și împiedică apariția afecțiunilor cronice.
• reglează glicemia – scorțișoara este renumită pentru eficiența sa în reducerea concentrației de glucoză din sânge, fiind recomandată pentru persoanele cu diabet. Îmbunătățește sensibilitatea la insulină care transportă zahărul din sânge la nivelul celulelor spre a fi utilizat, menținând glicemia în parametrii optimi. Scorțișoara poate inclusiv să blocheze activitatea unor enzime digestive, încetinind absorbția glucozei în sânge după o masă bogată în carbohidrați.
• ameliorează inflamațiile – prin intermediul conținutului ridicat de antioxidanți, scorțișoara poate diminua inflamațiile, reducând riscul îmbolnăvirilor de cancer sau boli de inimă și declinul cognitiv. Este benefică și în tratarea durerilor, febrei musculare și crampelor menstruale.
• susține sănătatea gastro-intestinală – scorțișoara stimulează digestia și are efect carminativ, fiind utilă în indigestie, flatulență, colici. Totodată, ajută la eliminarea senzațiilor de greață și vomă.
• are proprietăți afrodisiace – scorțișoara crește libidoul și poate îmbunătăți funcțiile sexuale, contribuind la tratarea frigidității și impotenței.
• protejează inima – studiile arată că scorțișoara te poate ajuta să reduci valorile colesterolului, trigliceridelor și tensiunii arteriale. Ținând sub control acești factori de risc, poți să previi afecțiunile cardiace. Scorțișoara stimulează, totodată, circulația sanguină și regenerează țesutul cardiac.
• susține funcțiile cognitive – potrivit unor cercetări in vitro, scorțișoara poate împiedica acumularea unei proteine specifice la nivelul creierului, reducând riscul apariției bolilor neurodegenerative: Alzheimer, Parkinson. Antioxidanții prezenți în scorțișoară protejează neuronii de efectele nocive ale stresului oxidativ, îmbunătățesc funcțiile creierului și previn declinul cognitiv.
• reduce riscul îmbolnăvirii de cancer – prin intermediul cinamaldehidei și antioxidanților, scorțișoara împiedică deteriorarea ADN-ului, apariția mutațiilor celulare și dezvoltarea tumorilor maligne. Cercetările au arătat că poate îmbunătăți sănătatea colonului, reducând riscul apariției cancerului la colon.
• oferă protecție împotriva virușilor și fungilor, prevenind infecțiile – uleiurile esențiale din compoziția scorțișoarei conțin anumiți compuși cu puternice acțiuni imunostimulatoare, antibiotice, antivirale și antifungice. Ajută la eliminarea virușilor, fungilor și a infecțiilor. Uleiul esențial de scorțișoară este folosit mai ales pentru a proteja organismul de răceli, penumonie, streptococi.
• diminuează pofta de dulciuri – scorțișoara te poate ajuta să reduci aportul zilnic de zahăr în alimentație și glicemia post-prandială. Aceasta se datorează gustului său dulce, dar și faptului că diminuează poftele alimentare prin intermediul proprietăților sale antidiabetice, care încetinesc absorbția zaharurilor și stabilizează glicemia.
• te ajută să pierzi kilogramele în plus nedorite – curele cu ceai de scorțișoară și amestecurile de miere cu scorțișoară stimulează metabolismul și arderea grăsimilor, diminuează apetitul și pot fi de un real ajutor în efortul depus pentru a slăbi.

Cum să folosești batoanele de scorțișoară

Scorțișoara conferă o aromă bogată și un gust delicios deserturilor, băuturilor (mai ales fierbinți, dar și reci), preparatelor dulci în general. Iată câteva modalități în care poți folosi batoanele de scorțișoară:

• Pentru a oferi mai multă savoare orezului cu lapte și budincilor.
• Sunt excelente pentru a aromatiza gemurile și dulcețurile.
• Pot fi adăugate în compoturile de fructe (mai ales în cele din mere sau gutui).
• Sunt ingredientul cheie al unor mucenici muntenești delicioși.
• Nu pot lipsi din vinul fiert și lichiorurile dulci.
• Se folosesc la prepararea ceaiului de scorțișoară și altor băuturi fierbinți.

Batoanele de scorțișoară pot fi utilizate și ca element în crearea unor decorațiuni sau a unui potpuriu înmiresmat, care să îți parfumeze într-un mod plăcut și natural casa, mai ales toamna sau iarna.

Pentru aceasta, tot ceea ce este necesar să faci este să combini batoane de scorțișoară cu coji de citrice (portocale, grapefruit sau lămâie), petale de trandafir sau iasomie, rămurele de lavandă, păstăi de vanilie sau alte ingrediente al căror parfum natural îl preferi.